SHOW COOKING
Gelato alla provola: L’omaggio di Pietro Di Noto a Floresta
di Redazione
 Il maestro gelatiere Pietro Di Noto,
insignito delle tre stelle al Taste awards di Bruxelles lo scorso anno per il
suo gelato alla zagara di Sicilia, si esibirà in uno show cooking la mattina
del 30 giugno in Piazza Umberto I a Floresta, in occasione della seconda “Festa
degli allevatori”, patrocinata dall’amministrazione comunale del centro
montano. Per l’occasione, il maestro Di Noto porterà all’attenzione degli
astanti, per la prima volta in Italia, il gelato alla provola, in omaggio al
prodotto tipico di Floresta che ha ottenuto il marchio d.o.p. e, a giorni,
attende anche l’autorizzazione per la marchiatura come prodotto di eccellenza
nebroideo. Alla manifestazione, parteciperà anche il Consorzio Provola dei
Nebrodi, con un suo stand ufficiale.Pietro Di Noto è un cultore delle
tradizioni enogastronomiche della sua terra, in particolare la sua Tusa e i
Nebrodi, dove mantiene la sede principale della propria attività commerciale,
nonostante abbia punti vendita della sua gelateria in tutto il mondo, dalla
Cina, ai Paesi Arabi e agli Stati Uniti. Inizia la sua attività nel ‘92,
aprendo un punto vendita proprio a Tusa, dopo due anni darà l’attività in
gestione, ma il cuore è sempre legato a quell’angolo dell’antico borgo in Provincia
di Messina, tanto che il maestro, ormai famoso in tutto il mondo, la settimana
scorsa è rientrato in possesso dell’antica attività di famiglia, facendone un
punto vendita per golosi, attratti, soprattutto, dalla granita all’acqua di mare
e dal gelato al tartufo, ma non solo.
Tutti i prodotti offerti dal maestro
Di Noto sono realizzati con ingredienti reperiti sul posto a km 0 in una
esaltazione di profumi e sapori della Sicilia. Ma Pietro Di Noto non è solo un
artista del gelato pluripremiato o un imprenditore di successo, a lui, infatti,
possono essere ascritti i brevetti Brikone, una “gelateria ambulante” nello
spazio di un contenitore di pochi centimetri, che permette di ottenere ottimo
gelato senza ricorrere all’uso di macchinari o il box Gelina, ormai celeberrima
scatola che tramite un termostato riesce a contenere e a trasportare cibi alla
temperatura di meno 20 gradi, anche su lunghe tratte aeree dalle otto alle 12
ore. A giorni, verrà anche presentato l’ultimo nato in casa Di Noto in fatto di
brevetti, l’Ice Gelina, già sottoposto all’attenzione del sottosegretario all’Ambiente,
Vania Gama. Nella giornata del 30 giugno, la piazza principale di Floresta si
animerà non solo per la degustazione del gelato alla provola o per i cannoli
riempiti a mano al momento da abili pasticceri florestani, la volta scorsa da
padrona di casa ha fatto Angela Amato Casella, ma anche perché verrà riproposta
una fattoria didattica con mungitura della mucca, a cura dell’allevatore Benito
Liuzzo con successive fasi della lavorazione del latte all’antica e
degustazione della ricotta, curata da una azienda casearia locale.
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